close
看起來平凡無奇的臭豆腐，到底有什麼魅力讓大家搶破頭也想吃一口？
入夜後，水源快速道路附近的某條小巷裡，停靠一輛藍色發財車，沒有招牌，也沒有價目表。走近一看發現上頭擺著三個吱吱作響的油鍋，還有一批批金黃酥脆的臭豆腐。
「有預約嗎？沒有預約的話，今天現場排隊也都滿了喔，抱歉～」
其中一個炸著臭豆腐的男生語氣平緩地告知，原來是一間臭豆腐攤車。沒想到生意這麼好，因為這裡位置實在很偏僻，整條街巷沒有店面或建築，但卻有一群人圍著這台發財車，抱著嗷嗷待哺的心情，等待一份臭豆腐。
遠遠就聞到臭味，看到一堆人在排隊的藍色發財車，便是師大分部臭豆腐
臭豆腐是全台灣隨處可見的傳統小吃，豆腐經發酵後產生的味道極臭無比，讓外國人「聞」之色變，高溫油炸後變成金黃酥脆的經典夜市美食，搭配鹹香醬油和辣椒與台式泡菜一併入口簡直絕配，全台的臭豆腐大同小異，發酵臭豆腐本身的差異性不大，成敗在於炸功以及是否有獨門醬汁或泡菜。
但這間不同，我敢說這是我有史以來吃過最好吃的臭豆腐。
說到師大分部臭豆腐，得先從豆腐本身說起，查詢網路評論得知，「這是老闆自己用蔬菜、水果以及中藥材發酵的豆腐」由於豆腐發酵變因非常多，天氣、濕度等因素都會影響豆腐發酵出來的味道，無法大量生產，所以每週能賣的份數不多，店家無意把玩飢餓行銷，而是為顧及品質，才決定採預約制，成功預約到的人，才可享用這臭之神神樂の臭豆腐。
上圖是老闆自己發酵的豆腐，以黃豆製成，泡在灰黑臭滷水裡頭，上面還飄著白色的發酵物，臭氣逼人，一大箱約90片臭豆腐，當天看到5箱還是6箱，結果在短短2小時內就賣完了，臭魅力無法擋！現場看到的三個油鍋不同油溫，不間斷地炸著臭豆腐，其中一鍋的工作人員還時不時用測溫器確認溫度，第一炸保留臭豆腐內裡的水份，第二炸搶酥，讓外殼的酥脆推至極致。
三個油鍋從開攤到結束從沒停下來，炸功一流！
即使拿到第1號，點了一份大份的（小辣），10:30抵達現場卻仍需等待近20分鐘，終於拿到熱騰騰的臭豆腐時心裡超級激動，快速拍了三張照之後便坐在路邊大快朵頤，一口咬下，酥脆的外殼惹來一陣酥麻，輕輕裹上薄薄一層醬油，入口時居然噴汁，又大塊又厚的臭豆腐，咬起來非常扎實，不像很多臭豆腐炸完之後只剩泡芙般的皮，孔隙也非常多，醬汁吸附能力很強，濃烈的豆氣伴隨鹹香醬油膏在嘴裡翻騰，再一口，沾上一點辣椒和泡菜，辣椒是類似豆瓣醬的那種，些許甜度搭配台式酸口的泡菜，平衡地很好，真的是我吃過最好吃的臭豆腐，默默就一個人吃完一整份臭豆腐還意猶未盡，激推！
大份小辣臭豆腐，一份才60元，看到照片又餓了，決定下週再去吃一次Q___Q
【店家資訊】《師大分部臭豆腐》
營業時間：每星期四五，或星期五六。（每週只開兩天）22:00～賣完為止
地址：請參考Google Maps https://goo.gl/maps/fRDUE83YcVPVifKv7
電話：0972-231-911，採 LINE 群組預約制，預約方式請見文末。
價格：小份（3塊）$50、大份（4塊）$60。
⚠️車輛請勿停在車道上，會被檢舉喔！
⚠️現場無桌椅，要現場吃的朋友只能立吞或者找個安全的路邊坐著吃囉。
【菜單】
沒有菜單，師大分部臭豆腐只賣一種品項，就是臭豆腐。
配料部分會有醬油、辣椒、泡菜，所有配料只可少加，不可多加。
價格：小份總共三塊$50、大份總共四塊$60，會依照發酵程度對切或者切四塊。
🤫老饕小祕訣報你知🤫
每週的第二個營業日，「可能」會有Bonus品項，但不是每次都有，得憑運氣。
我：「老闆～請問今天會有菠蘿嗎？」
闆：「那不是菠蘿啦，誰跟你講這是菠蘿！」
我：「網路有人寫的啊Q__Q」
闆：「那是破掉的豆腐啦，很臭，好不好吃我不知道喔，也不一定每次都有，這沒得點喔」
有人說這東西叫「菠蘿」，其實是碎掉的豆腐，經過高溫油炸後，碎裂的部分更為酥脆，但內裏也仍然多汁，我特愛那碎裂脆口的部分，幾乎不須沾裹醬汁，就非常好吃了。
注意：此為免費招待品項，無法用點的，通常要等到午夜12:00以後，才有機會碰運氣吃到一兩塊
三生有幸第一次就吃到Bonus品項，碎裂的臭豆腐
橋下燈光昏暗，拍照起來不好看，但這真的是我吃過有史以來最銷魂的臭豆腐
【預約方式】
Step1.到現場找工作人員加 LINE 群組，目前已經開到第五個群組了，Amazing。
Step2.每週二會發布本週營業日（通常是星期四五，或者五六，總之就是每週只營業兩天）
Step3.營業日當天（約中午時段）會發佈預約單，需在群組內接龍預約。
Step3.營業日當天（約中午時段）會發佈預約單，需在群組內接龍預約。
⚠️LINE 群組預約只開放到當日21:30，21:30後也可打電話預約或者現場排隊。
【現場報到】無論你拿到多前面的號碼，最好都提早一點到，並且完成以下步驟。
Step1.到現場先找工作人員報到，報你的預約號碼，告知份數與大小
Step2.等叫號，叫到你的時候，告訴老闆要外帶還內用，若有環保餐具記得先拿給老闆
Step3.拿到臭豆腐後，告知你想要的辣度以及口味需求
⚠️強烈建議現場吃最好吃！！！！！！
⚠️若要外帶，記得醬料分開放，袋子或盒子要打開，臭豆腐才不會泡軟/悶軟可惜了這完美的炸功
【額外攻略分析】
🎯鹹度：個人覺得醬油偏鹹甜，豆腐孔隙多，輕輕沾就可以吸附很多醬了。
也可以先吃沒沾醬的，吃得到豆的原味，但純炸的吃多容易嘴破，可以稍微沾醬較好吃。
🎯辣度：小辣類似豆瓣醬，愛吃辣的可以直衝大辣，聽說會加辣油，辣香氣應該比較夠。
辣椒很貼心會放在角落，不會直接灑在全部臭豆腐上。下次想挑戰吃大辣。
🎯脆度：可以跟老闆說你要「炸一次」還是「炸兩次」，沒說的都會炸兩次。
炸一次可以吃到較多汁的臭豆腐，炸兩次可以多一個酥脆的口感，推薦給想多吃幾種風味的人。
【後記】
這間除了臭豆腐好吃，我覺得最有趣的地方就是老闆跟客人的關係，在等待的同時會看到很多人跟老闆聊天，聽起來似乎很多是從學生時期吃到出社會的人，老闆很親切會直呼認識的客人名字，偶爾還會嗆認識的客人「又要去打麻將啊」，還有人會從圍牆另一頭探頭出來預定臭豆腐順便跟老闆話家常，這樣可愛的氛圍深深吸引著我，說是深夜食堂也不為過啊，總之，是間我一定會再回訪的店，推薦給大家！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
